Ingrédients
Mayonnaise maison
érable & romarin
Donne assez de mayonnaise pour environ 6 burgers.
- 1 tasse d’huile neutre
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde à
l’ancienne
- ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de
pomme ou vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- ½ cuillère à thé de romarin seché moulu au
pilon/mortier ou 1 cuillère à thé de romarin
frais hâché
- sel au goût
Il est aussi possible de juste ajouter le sirop
d’érable et le romarin à 1½ tasses de
mayonnaise du marché.
Boulettes de viande
Cette recette donne environ 6 burgers de 2 minces boulettes, soient
~80g par boulette.
- 600 grammes de porc hâché
- 200 grammes de pommes coupés en
bruinoise
- 100 grammes de sirop d’érable
- 50 grammes d’huile neutre
- 1 cuillère à soupe de sel
Pain & condiments
- 1 pain kaiser avec ou graines de
sésame
- 2 feuilles de laitue Boston
- 2 tranches de bacon coupées en deux
- 2 fines tranches de cheddar
extra-fort
- quelques tranches minces de pommes, soit
assez pour couvrir un «étage» du burger.
- ~2 cuillères à soupe de mayonnaise érable &
romarin
Instructions
Mayonnaise
- Monter la mayonnaise avec les jaunes d’oeuf, la
moutarde, le vinaigre et
l’huile.
- Ajouter le reste des ingrédients et ajuster les quantités au
besoin.
Boulettes
- Mélanger vigoureusement le porc et
l’huile pour émulsifier le mélange un peu.
- Ajouter le sirop d’érable et le
sel et mélanger.
- Ajouter les pommes en brunoise et incorporer
doucement.
- Laisser reposer environ une heure.
- Portionner en boulettes d’environ 80 grammes.
- Cuire lentement à feu moyen dans une poele, environ 5 minutes par
côté.
Assemblage du burger
En partant du bas:
- Pain
- Mayonnaise (1 cuillère à soupe)
- Boulette
- Cheddar (1 tranche)
- Boulette
- Cheddar (1 tranche)
- Bacon
- Laitue
- Pommes
- Mayonnaise (1 cuillère à soupe)
- Pain