Pâte à tartiner (Nutella maison)

🍫 tartinade ⏱ ~1 h 📦 2 mois 👤 Mathieu Fournier
Pâte à tartiner

Adaptée (à peu près verbatim) de cette capsule de la chaîne «Ma ferme autonome». Les quantités sont indicatives — ajustez selon vos goûts.

Ingrédients

125 gNoisettes
70 gSucre
80 gChocolat
15 gHuile neutre (pas de palme 😢😤)
opt.10 g de fécule de maïs

Instructions

  1. Torréfier les noisettes au four ou à la casserole jusqu'à ce qu'elles commencent à peine à noircir.
  2. Écaler la peau : transférer les noisettes dans un linge propre et frotter quelques minutes. PS : la peau fait un excellent compost!
  3. Faire un caramel avec le sucre et un peu d'eau à feu très doux.
  4. Quand le caramel colore à peine, verser les noisettes écalées (attention aux brûlures!) et remuer constamment à feu très doux.
  5. Continuer jusqu'à ce que ça devienne granuleux. Retirer du feu immédiatement. Laisser refroidir complètement.
  6. Praliner : moudre le concassé au robot culinaire — grosseur graine de sésame idéalement.
  7. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  8. Ajouter le praliné au chocolat fondu, mélanger.
  9. Ajouter l'huile (et la fécule si utilisée), mélanger jusqu'à homogène.
📦 Conservation — Jusqu'à 2 mois à température pièce.