Plov au porc — InstantPot

🍚 riz & viande ⏱ ~1 h 30 👤 Mathieu Fournier

Ingrédients

¼ tasseHuile d'olive
3 c.à s.Huile de sésame grillée (optionnel)
600–700 gCubes de porc (3 cm)
4 c.à s.Beurre salé
2Oignons moyens
4Carottes moyennes

Mélange d'épices

1 c.à s.Sel
½ c.à t.Curcuma moulu
1 c.à t.Paprika fumé
1 c.à t.Poivre noir moulu
1 c.à t.Cumin moulu
100–125 gPois chiches secs
100–125 gCanneberges séchées
500 gRiz basmati
1–3Têtes d'ail entières
3 tassesEau chaude
opt.2 feuilles de laurier

Préparation

  1. Bien rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit presque translucide. Laisser tremper dans de l'eau froide.
  2. Rincer les pois chiches et laisser tremper.
  3. Couper les cubes de porc en ~3 cm si nécessaire.
  4. Préparer les oignons (brunoise) et carottes (juliennes pour service, rondelles pour lunchs).
  5. Préparer le mélange d'épices.
  6. Couper les têtes d'ail à mi-hauteur.
  7. Couper le beurre en morceaux.

Instructions

  1. Mettre l'InstantPot en mode Sauté.
  2. ⚠️ Comme l'appareil sera en mode Sauté longtemps, il peut s'éteindre après ~30 min (sécurité). Relancez le mode Sauté si ça arrive.
  3. Mettre l'huile d'olive (et sésame) dans le fond. Attendre qu'elle soit très chaude (légèrement fumante).
  4. Répartir les cubes de porc au fond. Ne pas toucher pendant au moins 3 min.
  5. Agiter occasionnellement jusqu'à ce que tout le rose soit disparu.
  6. Ajouter le beurre, le laisser fondre et chauffer 1–2 min.
  7. Ajouter les oignons, brasser jusqu'à translucide, jusqu'à ce que la majorité du liquide soit évaporée (quand les oignons commencent à coller).
  8. Ajouter les carottes et le mélange d'épices. Cuire ~5 min en remuant.
  9. Pendant ce temps, préparer les 3 tasses d'eau chaude (bouilloire idéale).
  10. Ajouter les canneberges séchées et répartir uniformément en surface plate.
  11. Égouter les pois chiches, les répartir uniformément.
  12. Égouter le riz basmati, le répartir par dessus en surface plate.
  13. Déposer les têtes d'ail (côté intérieur des gousses sur le riz).
  14. Verser l'eau délicatement sur l'ail sans défaire la surface.
  15. (optionnel) Ajouter les feuilles de laurier dans le riz.
  16. Passer en mode Manuel (ou Programmation), minuterie : 27 min.
  17. À la fin, laisser dépressuriser 10–15 min naturellement, puis ouvrir la valve pour le reste. La dépres. naturelle garde la viande tendre, la rapide empêche le riz de coller.
  18. Ouvrir, réserver l'ail pour le service. Retirer le laurier si utilisé.
  19. Servir.