Salade de crevettes (entrée)

Ingrédients

Ces quantités donnent une quinzaine de portions entrées ou accompagnement.

Salade

• 2 lbs. de petites crevettes cuites;
• 4 tasses de raisins verts sans pépins coupés en 2;
• 2 tasses de noix de cajous non salées légèrement écrasées;
• ½ tasse de celeri hâché;
• ¼ tasse d’oignon finement hâché.

Vinaigrette

• 1 tasse de mayonnaise;
• ½ tasse de yogourt nature;
• ½ tasse de crème sure;
• 1 cuillère à table de poudre de cari jaune;
• ¼ cuillère à thé de gingembre moulu;
• 2 cuillères à table de jus de citron;
• au goût sel et poivre.

Instructions

De 4 à 24h avant le service

1. Couper les raisins en deux. Hâcher le céleri et l’oignon.

2. Si vous utilisez des crevettes congelées, éponger l’excédent de liquide de façon à ne pas avoir une vinaigrette trop liquide.

3. Mélanger crevettes, raisins, céleri et oignons dans un grand bol.

4. Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.

Quelques minutes avant le service

5. Écraser légèrement les noix de cajous et les ajouter au mélange. On attends avant le service pour les ajouter pour ne pas qu’elles ramolissent trop et conservent un bon croquant.